El chef Ian Escobar, quien ganó el Primer Campeonato Nacional de Paella en Piriápolis, alcanzó el segundo lugar en el World Paella Day 2025 en Valencia, España.
Escobar representó a Uruguay con una innovadora paella elaborada con gamba roja, ceniza de salicornia y rodaballo, destacándose entre los seis finalistas internacionales.
El Municipio de Piriápolis expresó su admiración hacia Ian por este logro, quien fue recibido en el aeropuerto de Carrasco por el alcalde René Graña y su esposa Judy De los Santos.
Originario de Paysandú y criado en Quebracho, a casi 59 kilómetros de la capital sanducera, Ian descubrió su pasión por la cocina a los 16 años, mientras trabajaba en una panadería.
Después de mudarse a Montevideo, se formó en la tecnicatura en gastronomía de la UTU, además de asistir a escuelas de cocina en Uruguay y Buenos Aires.
Durante más de diez años, trabajó en hoteles de cuatro y cinco estrellas en Montevideo y Punta del Este, logrando dos medallas de plata en _Cocinarte_ en 2007 y 2011, así como el premio al mejor uso de carne de cordero en Durazno.
Su camino hacia Valencia comenzó el 6 y 7 de diciembre del año pasado, al competir en el primer Concurso Nacional de Paella en Piriápolis, donde su paella de cordero le otorgó el derecho a competir con cocineros de naciones como Colombia, Emiratos Árabes y Suiza.
Ian es un ferviente defensor de la cocina artesanal, evitando conservantes y productos procesados, y priorizando alimentos frescos y locales.
Cada 20 de septiembre, Valencia celebra la cosecha del arroz convirtiéndose en la capital mundial de la paella, con la fiesta este año llevándose a cabo en La Marina de Valencia – Plaça de L’Aigua, donde el concurso fue transmitido en directo por pantalla gigante.
Fuente: Intendencia de Maldonado
